余った節分豆で簡単にできるスイーツレシピ【水煮大豆もOK♪】

2015/02/04

昨日は節分でした。家で少しだけ「鬼は外〜、福は内〜〜」とやったのですが、たくさん豆が余りました。そこで、家にあった材料で作った節分豆スイーツレシピをご紹介します。節分豆の代わりに水煮大豆でも作れます!

節分豆クッキー

<材料>

  • ホットケーキミックス…100g
  • 小麦粉…20g
  • サラダ油…大さじ2と1/2
  • 節分豆…30g
  • 砂糖…大さじ1
  • 豆乳…大さじ4

※節分豆の代わりに水煮大豆を使う場合は、豆乳は大さじ1程度。豆乳の代わりに牛乳でもOK。

<作り方>
04 - 1
1.節分豆(または水煮大豆)はすり鉢かフードプロセッサーですりつぶしておく。

04 - 2
2.ボウルにすりつぶした豆・ホットケーキミックス・小麦粉・砂糖を入れて軽く混ぜる。

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3.(2)にサラダ油と豆乳(牛乳)を入れて、こねる。

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4.天板にアルミホイルを敷いて、親指の先くらいにちぎったタネを丸めてつぶし、並べる。

5.180℃のオーブンで、裏がきつね色になるまで18分ほど焼く。


まだまだ余っているので、砂糖とみりんを煮詰めて節分豆を絡めてみました。これもなかなか美味しいですよ。
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糖絡み大豆
砂糖大さじ2を水で湿らせみりん小さじ1を加えて火にかけ、煮詰まったら大豆20gを入れて絡める。クッキングシートに広げて冷ませば完成。カリカリの甘いおやつになりました。