青汁だけじゃもったいない! 生でも炒めても美味しい国産ケールの使い道【レシピあり】

2015/09/14

ケールはQueen of Greens(葉野菜の女王)という別名を持つほど、栄養価の優れた食材です。同じアブラナ科のキャベツと比べると、カルシウムやビタミンC、食物繊維が豊富に含まれており、特にβカロテンはキャベツの約60倍。デトックス効果や美肌効果が期待できるβカロテンを豊富に含まれており、内側からキレイになれると言わる美容食材でもあります。

海外セレブが、役作りのためのダイエット食として欠かさず取り入れた事を公言し、美容食材として注目を浴びているそうです。現在アメリカでは、野菜売り場はもちろん、飲食店でもケール関連メニューが多数展開されているほどの一大ブームになっているとか。

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ミランダ・カーにとってケールは定番野菜、ベハティ・プリンスルーもおやつにケールチップスを食べているとか。

私たちにとって、ケールといえば青汁に入っている葉野菜のひとつ。「まずい! もう1杯!」のイメージが強いですよね。バナナや豆乳を混ぜた青汁でやっと飲めるのに、料理に使うなんて考えられないという人もいるかも…。

有機・無添加食品の通信販売を行うオイシックスから8月に発売された国産ケール「かがやケール」は、えぐみが少なく葉が柔らかい品種で、自宅で気軽に調理して食べられるものだそうです。

このケールは、生のサラダとしても美味しく食べられるだけでなく、細かく刻んで餃子の具に混ぜたりなど活用ができます。油との相性がいいので、炒め物などにも適しているので、他の葉野菜の代用として栄養価の高い料理を自宅で楽しむことができます。簡単に美味しく食べられるレシピをご紹介します。

【10188】豊島_カーリーケールt (3)

ケールのサラダ ドライフルーツのドレッシング


色合い鮮やか! シャキシャキ食感が癖になります。

<材料(2人分)>

  • ケール 40g
  • 紫たまねぎ 1/4個
  • ミニトマト 3個
  • 黄パプリカ 20g
  • グレープフルーツ(ルビー) 1/4個
  • くるみ 10g
  • ドライレーズンまたはドライクランベリー 10g
  • A[粒マスタード・しょうゆ 小さじ1 オリーブオイル・酢(あれば白ワインビネガー) 大さじ1]

<作り方>

1.ケールは根元を少し長めに切り落とし、大きめの一口大にちぎる。ミニトマトは2等分、パプリカは薄切り、紫玉ねぎは薄切りにして水にさらす。
2.くるみを軽くくだき、レーズンをみじん切りにしてボウルに入れる。Aの調味料をすべて加え、よく混ぜ合わせてドレッシングを作る。
3.2のボウルに1の野菜を加えドレッシングを全体にからめるようにしっかりと
混ぜ合わせる。
4.3を器に盛り付ける。オレンジの実を房から取り出し、サラダに飾る。

 
 
ケールキッシュ (3)


ケールとベーコンのキッシュ


女子会やおもてなし料理にぴったり! 美味しくヘルシーです。

<材料(18cm型1個分)>

  • ケール 40g
  • ベーコン 20g
  • A [牛乳 100cc たまご 1個 塩 ふたつまみ 粉チーズ 小さじ1] 
  • 冷凍パイシート 1枚(20cm×20cm目安)
  • オリーブオイル 少々
  • ミニトマト(飾り用) 1~2個

<作り方>

下準備 オーブンを200℃に予熱しておく・冷凍パイシートを半解凍状態にしておく。
1.ケールを1cm幅のざく切りにする。ベーコンは5mm幅の短冊切りにする。
2.タルト型に薄くオリーブオイルをぬりひろげる。パイシートをのせて型に沿って成型する。
3.2にケールとベーコンをちらして加える。ボウルでよく混ぜ合わせたAの材料を流し入れる。
4.200℃にあたためたオーブンで3のキッシュを15~20分焼く。
5.生地がこんがりと焼けたらできあがり。仕上げにうすく輪切りにしたトマトをちらす。

 
 

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・商品名:おいしく食べてキレイをサポート「かがやケール」
・品種:カーリーケール
・価格:380円(税抜)/1袋(70g)
・URL:http://www.oisix.com/sc/kale-oisix

近日中に、より甘い品種の「カーボロネロ」も発売される予定です。